1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA 1. 1. Orígenes de la cocina mediterránea. 1. 2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina. 2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA 2. 1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas. 2. 2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad. 3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA 3. 1. Hervir y cocer al vapor. 3. 2. Freír en aceite. 3. 3. Saltear 3.4. Asar al horno 3.5. Plancha y parrilla 4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA 4. 1. Los pescados y sus correspondencias. 4. 2. Las verduras y sus correspondencias. 4. 3. Las carnes y sus correspondencias. 5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA 5. 1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea 5. 2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea. 5. 3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea. 6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS 6. 1. Entrantes. 6. 2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas. 6. 3. Pescados y mariscos. 6. 4. Carnes y aves.