Curso de Dirección de Sala y Protocolo Internacional
Hospitality CoreCurso presencial
Mijas (Málaga)
2001-3000 €
Dirigir una sala de alta hostelería requiere organización, liderazgo, conocimiento del protocolo y una capacidad excepcional para anticiparse a las necesidades del cliente.
El director de sala es responsable de coordinar personas, tiempos y recursos para conseguir que cada servicio funcione con precisión. Su trabajo combina la gestión del equipo con el dominio de las técnicas de servicio, la atención personalizada y los estándares internacionales de hospitalidad.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
-Liderazgo Profesional: Aprende a dirigir equipos de sala, distribuir responsabilidades y coordinar cada servicio con seguridad, organización y liderazgo. -Protocolo Internacional: Domina las normas de protocolo, cortesía y comportamiento profesional necesarias para trabajar con clientes nacionales e internacionales. -Servicio de Alta Gama: Desarrolla técnicas de atención y servicio orientadas a hoteles de lujo, restaurantes de prestigio y clientes especialmente exigentes. -Experiencia del Cliente: Aprende a anticiparte a las necesidades del cliente y convierte cada interacción en una experiencia cuidada, personalizada y memorable. -Gestión Bajo Presión: Prepárate para tomar decisiones rápidas, resolver incidencias y mantener los estándares de calidad incluso durante los servicios más exigentes. -Carrera Internacional: Desarrolla competencias profesionales aplicables en hoteles, resorts y restaurantes de alta gama en destinos nacionales e internacionales.
A quién va dirigido
-Profesionales de hostelería que quieren dominar un área concreta. -Personas con experiencia en sala, barra o eventos que buscan dar un salto de nivel. -Quienes quieren trabajar en establecimientos de alta exigencia en la Costa del Sol.
Temario completo de este curso
01 · Dirección y organización de sala
- Organización general de la sala.
- Planificación y preparación del servicio.
- Distribución de zonas y mesas.
- Preparación y mise en place.
- Organización de tiempos de servicio.
- Distribución de funciones y responsabilidades.
- Coordinación entre sala y cocina.
- Control de los estándares de servicio.
- Supervisión durante el servicio.
- Gestión del cierre de sala.
- Evaluación del servicio.
02 · Liderazgo y gestión de equipos
- Técnicas de liderazgo.
- Organización y coordinación de equipos.
- Distribución de responsabilidades.
- Planificación de turnos.
- Coordinación del personal.
- Comunicación interna.
- Motivación de equipos.
- Gestión de conflictos.
- Resolución de incidencias.
- Gestión del estrés durante el servicio.
- Evaluación del desempeño.
- Creación de una cultura de servicio.
03 · Protocolo internacional
- Principios del protocolo internacional.
- Normas de cortesía profesional.
- Precedencias y tratamiento de invitados.
- Protocolo en mesa.
- Orden de servicio.
- Colocación de comensales.
- Presentación y recepción de clientes.
- Atención a personalidades y clientes VIP.
- Protocolo aplicado a eventos.
- Comportamiento profesional.
- Comunicación y lenguaje corporal.
- Gestión de situaciones especiales.
04 · Técnicas de servicio de alta hostelería
- Preparación profesional de la mesa.
- Mise en place.
- Servicio a la inglesa.
- Servicio a la francesa.
- Servicio emplatado.
- Presentación profesional de platos.
- Retirada de platos.
- Servicio de bebidas.
- Trinchado de carnes frente al cliente.
- Desespinado de pescados.
- Flambeados frente al cliente.
- Atención personalizada.
- Gestión y atención de clientes VIP.
05 · Experiencia y atención al cliente
- Psicología aplicada al cliente.
- Comunicación verbal y no verbal.
- Técnicas de escucha activa.
- Identificación de necesidades y expectativas.
- Atención personalizada.
- Gestión de preferencias del cliente.
- Atención a clientes exigentes.
- Gestión de reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
- Recuperación del servicio.
- Técnicas de fidelización.
- Creación de experiencias memorables.
06 · Enología y servicio de bebidas
- Introducción a la enología.
- Principales variedades de uva.
- Denominaciones de origen.
- Conservación y almacenamiento del vino.
- Temperaturas adecuadas de servicio.
- Apertura y presentación del vino.
- Servicio profesional del vino.
- Principios básicos de cata.
- Recomendación de vinos al cliente.
- Principios de maridaje.
- Introducción a la coctelería.
- Tendencias actuales en bebidas.
07 · Gestión de situaciones especiales
- Gestión de reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
- Gestión de errores durante el servicio.
- Atención a clientes insatisfechos.
- Gestión de situaciones de presión.
- Resolución de incidencias operativas.
- Gestión de cambios de última hora.
- Atención a clientes VIP.
- Gestión de situaciones delicadas.
- Comunicación con dirección.
- Recuperación de la experiencia del cliente.
08 · Protocolo para hoteles y eventos
- Organización y planificación de eventos.
- Preparación de espacios.
- Protocolo de invitados.
- Distribución y organización de mesas.
- Orden y planificación del servicio.
- Coordinación del equipo.
- Atención a invitados especiales.
- Organización de eventos corporativos.
- Celebraciones privadas.
- Banquetes.
- Coordinación con otros departamentos.
- Supervisión integral del servicio
2001-3000 €
Precio a consultar
595 €