Curso para trabajadores que ofrece una formación especializada en la materia de corte y cata de jamón dentro de la familia profesional de hostelería y turismo con el objetivo de que el alumno sea capaz de desenvolverse dentro del sector y los fundamentos necesarios para aplicar las técnicas de corte y cata del jamón conociendo la calidad, los procesos de elaboración del jamón, el material necesario para el corte, conservación y consumo tanto de la pieza como de los cortes realizados, adquirir el conocimiento de los diferentes tipos de catas existentes. los sentidos que intervienen en la cata y las técnicas de realización, considerando las características, condiciones y propiedades del jamón para un correcto corte y degustación.