Limpieza en establecimientos de alimentación y restauración
MercaMadrid FormaciónCurso presencial
Madrid
250 € 200 €
Duración : 2 Semanas
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Realizar correctamente la limpieza de los espacios de las industrias alimentarias y establecimientos de restauración utilizando las técnicas y productos adecuados de manera que dispongamos de instalaciones sanitariamente higiénicas. Esta formación capacita para ocupar puestos de operario/a de limpieza en establecimientos de restauración y limpieza, ampliamente demandados en esta situación de crisis
Requisitos
No es necesario acreditar un nivel mínimo de formación para seguir el curso. Se debe tener en cuenta para los cursos de frescos y de carretillas que se manejan equipos y herramientas potencialmente peligrosos. Los menores de edad y mayores de dieciséis años deberán aportar autorización del tutor/a legal en los cursos o sesiones presenciales. El alumnado que se matricule de forma individual deberá aportar dni/nie. El alumnado deberá disponer de un conocimiento equivalente de A2 de español.
Temario completo de este curso
Unidad didáctica 1. Higiene integral
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Conceptos clave higiene integral.
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Higiene de los alimentos microorganismos.
Unidad didáctica 2. Factores implicados en la higiene
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La suciedad en la industria alimentaria los gérmenes o microorganismos.
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El agua en las industria alimentaria.
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Equipos y utensilios de limpieza.
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Formas, materiales y características de las superficies a limpiar y desinfectar.
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Tipos de limpieza.
Unidad didáctica 3. Sistemas de aplicación de la higiene
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Sistemas de aplicación.
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Limpieza y desinfección manuales.
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Limpieza y desinfección automáticas: sistemas cip.
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Normas de aplicación del sistema cip fases del sistema cip.
Unidad didáctica 4. Detergentes y desinfectantes: características y modo de empleo
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Productos ecológicos.
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Detergentes y desinfectantes.
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Características y aplicación de los detergentes.
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Características y aplicación de los desinfectantes.
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Características de los tipos de desinfectantes.
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Evaluación de los desinfectantes.
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Productos higienizantes residuos de detergentes y desinfectantes.
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Detergentes y desinfectantes ecológicos.
Unidad didáctica 5. Programa de limpieza y desinfección: aplicación práctica
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APPCC y su relación con el programa de l+d.
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Programa de limpieza y desinfección.
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Limpieza y desinfección en las salas de procesado.
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Características de los tipos de desinfectantes limpieza y desinfección de equipos, utensilios y aparatos.
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Limpieza y desinfección de los envases.
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Limpieza y desinfección de los sistemas de transporte.
Unidad didáctica 6. Acciones especiales de la higiene alimentaria
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Desinsectación.
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Desratización.
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Eliminación de residuos y desperdicios.
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Aguas residuales ods.
Precio a consultar