Curso Panadería y Bollería. Alcorcón

Sedes

Alcorcón

Madrid

Temario completo de este curso

Materias primas básicas para la elaboración del pan.
- Harina.
- Agua.
- Sal.
- Levadura.
Masas Madre:
- Clasificación y tipos.
- Elaboración de las distintas masas madre.
- Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
Procesos de elaboración de productos de panadería
- Amasado.
- Reposo.
- División.
- Formado.
- Cocción.
Bollería:
- Definición e ingredientes más comunes.
- Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
- Diferentes grupos de masas de bollería.
- Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
- Roscón de Reyes.
- Masas de bollería hojaldrada.
- Ensaimadas y brioches.
- Conservación.

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