El Curso está orientado a aprender la profesión desde cero, sin necesidad de experiencia previa ni titulación académica anterior. El programa se desarrolla en grupos reducidos, combinando módulos teóricos y prácticos sobre aprovisionamiento e identificación de materias primas, manejo de utensilios y maquinaria de obrador, técnicas de preelaboración de masas básicas, decoración, acabado, conservación de productos y normativas de seguridad e higiene alimentaria, e incluye además 80 horas de prácticas profesionales garantizadas en empresas del sector hostelero.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
A quién va dirigido
Personas que quieren dar su primer paso profesional en hostelería. Quienes vienen de otro sector y buscan un cambio con formación aplicada. Profesionales que quieren ordenar y acreditar lo que ya saben hacer.
Temario completo de este curso
01 · Aprovisionamiento interno
Control y preparación de las materias primas
- Recepción de materias primas.
- Identificación y clasificación de ingredientes.
- Control de productos.
- Almacenamiento de materias primas.
- Conservación de ingredientes.
- Organización del almacén.
- Control de existencias.
- Preparación de materias primas para las elaboraciones.
- Manipulación adecuada de los productos.
- Prevención del deterioro de los alimentos.
02 · Preelaboraciones básicas de pastelería
Las técnicas que forman la base de cada elaboración
- Utilización de utensilios de pastelería.
- Manejo de maquinaria y equipos.
- Preparación y organización del puesto de trabajo.
- Pesado y medición de ingredientes.
- Preparación de masas básicas.
- Preparación de mezclas y elaboraciones previas.
- Técnicas básicas de manipulación.
- Organización de los procesos de trabajo.
- Preparación de productos para su posterior elaboración.
- Aplicación de procedimientos profesionales.
03 · Elaboraciones y acabados
De la elaboración a la presentación final
- Elaboración de productos básicos de pastelería.
- Preparación de masas y elaboraciones.
- Técnicas básicas de acabado.
- Decoración de productos.
- Presentación de elaboraciones.
- Envasado de productos.
- Conservación de productos terminados.
- Preparación para la exposición y venta.
- Cuidado de la presentación.
- Organización del trabajo en el obrador.
04 · Seguridad e higiene alimentaria
La seguridad es parte fundamental de la profesión
- Higiene personal en el entorno profesional.
- Manipulación segura de alimentos.
- Limpieza y desinfección.
- Higiene de utensilios y equipos.
- Seguridad en el puesto de trabajo.
- Prevención de contaminaciones.
- Conservación adecuada de los alimentos.
- Buenas prácticas de manipulación.
- Normativa sanitaria aplicable.
- Organización higiénica del obrador.
05 · Prácticas profesionales
Tu primera experiencia en un entorno profesional
- Integración en un entorno profesional de pastelería.
- Organización y preparación del puesto de trabajo.
- Recepción y preparación de materias primas.
- Aplicación de técnicas básicas de elaboración.
- Preparación y acabado de productos.
- Decoración y presentación de elaboraciones.
- Aplicación de las normas de higiene y seguridad.
- Organización y limpieza del puesto de trabajo.
- Trabajo coordinado con el equipo profesional.
- Adaptación a los ritmos de trabajo del obrador.
- Desarrollo de hábitos profesionales.
- Adquisición de experiencia práctica en el sector.
Precio a consultar