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Objetivos
•Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos. •Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011. •Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa.
A quién va dirigido
A trabajadores de empresas del sector de la hostelería y restauración, así como empleados de fábricas y establecimientos de alimentación, hospitales y comedores.
Temario completo de este curso
1. Alergias e intolerancias alimentarias.
2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
3. Plan de prevención en alergias alimentarias.
4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento.
5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación.
6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación. Casos prácticos.
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