Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta
INSTITUTO TMCurso online
119 € 87 €
- Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería.
- Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características.
- Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.
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Temario completo de este curso
1. Principales productos selectos propios de sumillería distintos de aceites y quesos.
2. Características y ciclo de vida de los jamones, cecinas, mojama, embutidos, foies micuit, caviar, conservas, semiconservas, ahumados, vinagres selectos, sales y otros productos alimentarios de consumo directo.
3. Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería.
4. La carta de productos alimentarios selectos.
- 4.1. Las cartas digitales.
4.2. Métodos de fijación de precios de productos selectos propios de sumillería.
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