APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) Implantación y control
Escuela de Formación IndustrialCurso online
50 €
Duración : 6 Meses
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Actualmente, cada vez un mayor número de consumidores conceden más importancia a la calidad de los alimentos que consume y buscan que su alimentación sea nutritiva, saludable y equilibrada.
Para atender a esta demanda del consumidor, los operadores económicos deben poner en el mercado productos alimenticios con una adecuada calidad comercial, es decir, deben cumplir las disposiciones obligatorias relativas a las materias primas, composición final del producto, así como los métodos empleados en su elaboración, que determinan la idoneidad del producto para su comercialización y posterior consumo.
Este curso te formara para adquirir los conocimientos de implantación y gestión de esta técnica
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Objetivos
• Minimizando los riesgos de entrada de materias primas peligrosas en la cadena alimentaria; • Proporcionando una herramienta de aplicación de los requisitos de higiene • Conocer las diferentes fases de implantación de un sistema APPCC
A quién va dirigido
El curso está dirigido especialmente en interesados en la Seguridad Alimentaría
Requisitos
No hay requisitos
Temario completo de este curso
Parte 1
• Introducción
• Fases para aplicar un sistema de autocontrol basado en el Sistema de APPCC
• Creación del equipo de trabajo de APPCC
Parte 2
• Plan de control de aguas
• Plan de limpieza y desinfección
• Comprobación de la desinfección
• Plan de formación
• Plan de mantenimiento
Parte 3
• Plan de control de plagas
• Plan de homologación de proveedores
• Plan de control de la trazabilidad
• Producto no conforme
Parte 4
• Selección del equipo
• Recopilación de los datos relativos al producto
• Elaboración del diagrama de flujo
• Identificación de los peligros y establecimiento de las medidas preventivas
Parte 5
• Determinación de los puntos críticos de control
• Establecer límites críticos para cada PCC
• Establecer un sistema de vigilancia para cada punto de control crítico
• Establecer límites críticos para cada PCC
• Establecer acciones correctoras
• Comprobación del Sistema
Establecer un sistema de documentación y registro
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