1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.

2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.

3. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.

4. La recepción de los vinos.

5. Sistema de almacenamiento de los vinos.

6. La bodega.

6.1. Tipos.

6.2. Dimensiones

6.3. Características: Temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones.

6.4. Materiales de construcción.

7. La bodeguilla o cava del día.

8. La conservación del vino.

8.1. La importancia del corcho o tapón.

8.2. Posición de las botellas.

9. Métodos de rotación de vinos.

10. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).

11. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.