El arte dulce, acabado y presentación en pastelería y repostería.
HOTURIS. Instituto Español de Formación en Hostelería y TurismoCurso online
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Requisitos
Ningún requisito
Temario completo de este curso
UNIDAD DIDÁCTICA 1: Historia de la pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 2: Normas y combinaciones organolépticas básicas. Los sentidos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: La Repostería Creativa. Acabados y presentaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: Esquemas, fases y riesgos en la ejecución.
UNIDAD DIDÁCTICA 5: Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras.
UNIDAD DIDÁCTICA 6: Las coberturas: buttercream, chantilly y ganache. Pintado a pistola.
UNIDAD DIDÁCTICA 7: Decoraciones con fondant.
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Decoraciones con caramelo y frutas.
UNIDAD DIDÁCTICA 9: Repostería artística para eventos. Nuevas tendencias. Las mesas dulces.
UNIDAD DIDÁCTICA 10: Escaparatismo y expositores de productos de pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 11: Higiene y seguridad alimentaria. Control de calidad.
UNIDAD DIDÁCTICA 12: Gestión de alérgenos en pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 13: Prevención de Riesgos Laborales.
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UNIDAD DIDÁCTICA 2: Normas y combinaciones organolépticas básicas. Los sentidos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: La Repostería Creativa. Acabados y presentaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: Esquemas, fases y riesgos en la ejecución.
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UNIDAD DIDÁCTICA 6: Las coberturas: buttercream, chantilly y ganache. Pintado a pistola.
UNIDAD DIDÁCTICA 7: Decoraciones con fondant.
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Decoraciones con caramelo y frutas.
UNIDAD DIDÁCTICA 9: Repostería artística para eventos. Nuevas tendencias. Las mesas dulces.
UNIDAD DIDÁCTICA 10: Escaparatismo y expositores de productos de pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 11: Higiene y seguridad alimentaria. Control de calidad.
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