CATA DE VINOS

MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA

• Unidad didáctica 1. Viticultura
• Unidad didáctica 2. Caracterización de la uva
• Unidad didáctica 3. Introducción a las vides

MÓDULO 2. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA

• Unidad didáctica 1. Maduración
• Unidad didáctica 2. Recolección
• Unidad didáctica 3. Transporte
• Unidad didáctica 4. Almacenamiento

MÓDULO 3. TRATAMIENTO DE LA UVA

• Unidad didáctica 1. Proceso de elaboración del vino tinto
• Unidad didáctica 2. Proceso de elaboración del vino blanco y rosado

MÓDULO 4. ELABORACIONES ESPECIALES

• Unidad didáctica 1. Métodos de elaboración de vinos espumosos
• Unidad didáctica 2. Producción de gasificados
• Unidad didáctica 3. Preparación del vermut
• Unidad didáctica 4. Obtención de vinos fortificados
• Unidad didáctica 5. Elaboración de vinagres

MÓDULO 5. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO

• Unidad didáctica 1. Instalaciones principales
• Unidad didáctica 2. Equipos genéricos
• Unidad didáctica 3. Control del ambiente en la cava

MÓDULO 6. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA

• Unidad didáctica 1. Normas comunes
• Unidad didáctica 2. Limpieza
• Unidad didáctica 3. Desinfección
• Unidad didáctica 4. Esterilización

MÓDULO 7. EMBOTELLADO, ENCAJADO Y COMERCIALIZACIÓN

• Unidad didáctica 1. Embotellado del vino
• Unidad didáctica 2. Encajado
• Unidad didáctica 3. Comercialización

MÓDULO 8. CARACTERIZACIÓN Y TIPIFICACIÓN DEL VINO

• Unidad didáctica 1. Componentes del vino
• Unidad didáctica 2. Clases de vinos
• Unidad didáctica 3. Vinos especiales
• Unidad didáctica 4. Regiones vinícolas
• Unidad didáctica 5. Sellos DOP e IGP

MÓDULO 9. SERVICIO DEL VINO

• Unidad didáctica 1. Responsable del servicio
• Unidad didáctica 2. Normas generales del servicio

MÓDULO 10. CATA DE VINOS

• Unidad didáctica 1. ¿Qué es la cata de vinos?
• Unidad didáctica 2. Sala de catas
• Unidad didáctica 3. Elementos y equipos básicos para la cata de vinos
• Unidad didáctica 4. Organización de una cata de vinos

MÓDULO 11. FASES DE LA CATA DE VINOS

• Unidad didáctica 1. Reglas prácticas para la cata
• Unidad didáctica 2. Fases de la cata
• Unidad didáctica 3. Características organolépticas de los vinos

MÓDULO 12. DEFECTOS DEL VINO Y FICHAS DE CATA

• Unidad didáctica 1. Defectos organolépticos del vino
• Unidad didáctica 2. Fichas de cata

MÓDULO 13. CONCEPTUALIZACIÓN DEL MARIDAJE

• Unidad didáctica 1. Definición
• Unidad didáctica 2. Tipos de maridajes
• Unidad didáctica 3. Combinaciones principales
• Unidad didáctica 4. Enemigos del vino