PARTE 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. sistema APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN
TEMA 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
TEMA 2. Importancia sanitaria de la legionelosistema 3. Marco normativo específico de la legionella
TEMA 4. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del rd 865/2003
TEMA 5. Criterios generales de limpieza y desinfección
TEMA 6. Salud pública y salud laboral, seguridad e higiene laboral
TEMA 7. Aplicación de normas y protocolos de seguridad
TEMA 8. sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
TEMA 9. Introducción de puntos críticos. importancia y control
TEMA 10. Introducción de puntos críticos. importancia y control
TEMA 11. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias
TEMA 12. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
TEMA 13. La manipulación de alimentos. alimentación saludable
TEMA 14. Manipulación de alimentos de alto riesgo.
TEMA 15. Proceso de la manipulación de alimentos
TEMA 16. Alteración y contaminación de los alimentos
TEMA 17. Plan de gestión de alérgenos. la importancia del reglamento PARTE 2. RECURSOS COMPLEMENTARIOS ANEXO I. La seguridad alimentaria en europaANEXO II. Limpieza y desinfecciónANEXO III. Como nos lavamos las manosANEXO IV. Peligros químicos en la naturaleza.ANEXO V. Organismos modificados genéticamente (omg)ANEXO VI. El etiquetado de los alimentosANEXO VII. Trazabilidad hacia atrásANEXO VIII. Prácticas prohibidasANEXO IX. La agricultura ecológica