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Cocina, Dirección y Producción (Ajustado a HOTR0110)

Cocina, Dirección y Producción (Ajustado a HOTR0110)

Escuelas Profesionales Femxa

Curso online


Precio a consultar

¿Eres cocinero, te apasiona tu trabajo y quieres ir a más? Te imaginas dirigiendo tu propia cocina o siendo propietario de tu propio restaurante? Con nuestro curso de Dirección y Producción en Cocina te damos la oportunidad de cumplir tu sueño formándote profesionalmente para ello.

Vivimos en un país con un amplio sector turístico, siendo uno de sus puntos fuertes la gastronomía y su amplia oferta de calidad y, por eso, los estándares exigidos a los trabajadores de este ámbito son cada vez más altos. Así que la formación de estos profesionales debe ir en consonancia, siempre con cursos completos y específicos como este que Femxa Escuelas Profesionales te ofrece.

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Objetivos

Esta formación te capacitará para administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa, y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

Temario completo de este curso

  • Tratamiento de géneros culinarios.
    • Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
    • Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
    • Regeneración óptima de los alimentos.
  • Elaboración culinaria.
    • Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
    • Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
    • Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su
      finalización
  • Cocina creativa y de autor.
  • Procesos de repostería.
    • Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
    • Realización de decoraciones de repostería y expositores.
    • Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
  • Cata de alimentos en hostelería.
  • Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
  • Ofertas gastronómicas.
  • Aprovisionamiento en restauración.
  • Organización de procesos de cocina.
  • Administración en cocina.
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