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Requisitos
Sin requisitos de acceso
Temario completo de este curso
Tema 1.- Introducción.
Ver más
- El sistema de línea fría completa (LFC)
- La implantación de LFC
- Profesionales y entidades que participan en el proceso
- División arquitectónica de una cocina central en LFC
- Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
- La figura del bromatólogo.
- El personal de cocina
- Las instalaciones
- Técnicas y tecnologías de equipamiento
- Normativa
- Sistema APPCC. Implantación y aplicación.
- Concepto de calidad
- Definiciones.
- La calidad en la empresa alimentaria
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