Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración
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- Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
- Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.
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Temario completo de este curso
1. Registros documentales (vales de pedido, de transferencia, fichas de existencia).
2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stock.
3. Los inventarios.
4. Los Stock.
5. Elaboración de informes.
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y otras grasas. Huevos y ovoproductos. Azúcar y otros edulcorantes. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate. Lácteos. Distintos tipos
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y modos de operación y control, según características, funciones y aplicaciones Ubicación y distribución Características de la maquinaria utilizada Utillaje
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y evacuación de residuos y desperdicios. - Reciclaje, reutilización y reducción de residuos. - Aplicación de la reducción de consumos. Ahorro y alternativas
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. Sensaciones táctiles 3.4. La persistencia 3.5. El retrogusto 3.6. La ceremonia del té. 4. FICHA DE CATA 5. CONOCIMIENTO DE LAS BEBIDAS Y SUS MARIDAJES
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MÓDULO 1. MONITOR DE CATAS DE VINOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS La vid a través de la historia La uva y sus componentes Fermentación de la uva
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