El objetivo principal de este curso es enseñar todos los aspectos relacionados con el ámbito de los alimentos y la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria, haciendo hincapié en la normativa de seguridad que debe seguir el manipulador de alimentos en su puesto de trabajo y las pautas de salud e higiene personal.
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Objetivos
Al finalizar este curso el alumno será capaz de: Identificar los diferentes tipos de alimentos y a su vez, los contaminantes y alteraciones que se pueden dar en éstos. Conocer las causas por las que pueden producirse enfermedades de transmisión alimentaria, los tipos que existen y las medidas de prevención. Saber las normas de higiene, limpieza y desinfección. Reconocer el valor del etiquetado en los alimentos, las medidas de seguridad y la importancia de la conservación. Conocer los antecedentes y la normativa actual de la figura del manipulador de alimentos. Identificar las normas de higiene, los cuidados de salud del manipulador y la vestimenta. Conocer los diferentes tipos de dietas que existen.
Requisitos
Para trabajadores del régimen general (excluidos autónomos o personal de administraciones públicas).
Temario completo de este curso
UNIDAD 1. ALIMENTOS Y CONTAMINACIÓN
Introducción
Mapa conceptual
Contenidos
1. Introducción. Tipos de alimentos
2. Los contaminantes
3. La contaminación de los alimentos
4. Alteración de los alimentos
Resumen
UNIDAD 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN
ALIMENTARIA
Introducción
Mapa conceptual
Contenidos
1. Las enfermedades transmitidas por alimentos
1.1 ¿Por qué pueden transmitir enfermedades los
alimentos?
1.2 Alimentos de alto riesgo y bajo riesgo
1.3 Causas de aparición de enfermedades alimentarias
2. Clasificación de enfermedades de transmisión
alimentaria
2.1 La gravedad de las ETA
3. Medidas para la prevención
Resumen
UNIDAD 3. HIGIENE ALIMENTARIA
Introducción
Mapa conceptual
Contenidos
1. Introducción a la higiene alimentaria
2. Conceptos de higiene
3. Normas de higiene
3.1 Limpieza y desinfección
Resumen
UNIDAD 4. SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS
Introducción
Mapa conceptual
Contenidos
1. Concepto de seguridad alimentaria
2. Etiquetado de los alimentos
3. Medidas de seguridad en los alimentos
4. Importancia de la conservación de la alimentación
Resumen
UNIDAD 5. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Introducción
Mapa conceptual
Contenidos
1. Antecedentes y normativa
1.1. Antecedentes sobre el manipulador de alimentos
1.2. La normativa que regula la formación de los manipuladores de alimentos
1.3. La normativa actual del manipulador de alimentos
2. La figura del manipulador de alimentos
3. Responsabilidades del manipulador de alimentos
3.1. Responsabilidades del manipulador en su puesto de trabajo
3.2. Responsabilidades de la empresa en cuanto a prevención de
enfermedades de transmisión alimentaria
4. Salud e higiene personal
4.1. Normas de higiene
4.2. Cuidados de salud del manipulador
4.3. Vestimenta
4.4. El manipulador como origen de infecciones causantes de enfermedades
alimentarias
Resumen
UNIDAD 6. DIETÉTICA. DIETAS BÁSICAS
Introducción
Mapa conceptual
Contenidos
1. Introducción a la dietética. Conceptos.
2. Algunos tipos de dieta
2.1. Dieta blanda
2.2. Dieta hídrica
2.3. Dieta líquida
2.4. Dieta hipocalórica
2.5. Dieta hiposódica
2.6. Dieta hipoproteica
Resumen
BIBLIOGRAFÍA
GLOSARIO
159 €
1.520 € 380 €
295 € 150 €
40 € 20 €
IVA exento
420 €
IVA exento