Curso online
Este contenido formativo FCOM01 Manipulador de Alimentos Delivery Take Away te faculta para aplicar las medidas preventivas necesarias que evitan la contaminación de los alimentos, además de cumplir con la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos, entre otros conocimientos.
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Objetivos
Cumplimiento Real Decreto 1021//2022, de 13 de diciembre para establecimientos de comercio al por menor
A quién va dirigido
Comercios por menor que den servicio Delivery & Take Away
Requisitos
Sin requisitos previos
Temario completo de este curso
Manipulador de alimentos Delivery Take away (Establecimientos de comida para llevar y repartidores)
Calidad alimentaria
-Definición de alimentos.
-Clasificación de los alimentos.
-Criterios de calidad de los alimentos.
Alteraciones de los alimentos
-Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
Manipulación higiénica de los alimentos
-Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.
-El papel del manipulador de alimentos.
-Manipulación de los alimentos específicos del curso.
Locales, instalaciones y dispositivos de reparto
-Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
-Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
-Eliminación de basuras y residuos.
Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
-Aseo y hábitos higiénicos.
-Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
-Etiquetado: Identificación y composición.
-Caducidad.
Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Conservación de los alimentos
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Guía de Prácticas correctas de higiene.
Fases:
- De recepción de materias primas. Control de proveedores.
- De conservación y almacenamiento.
- De preparación, elaboración y cocinado.
- De recalentamiento y utilización de productos cocinados.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos
Glosario