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Higiene del manipulador de alimentos

Higiene del manipulador de alimentos

MERCABARNA

Curso online


45

Duración : 2 Días

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A quién va dirigido

Profesionales de establecimientos de venta, distribución y/o elaboración de alimentos. Personas interesadas en conocer cómo deben manipularse correctamente los alimentos.

Temario completo de este curso

  • Introducción: la salud es responsabilidad de todos
  • Contaminantes alimentarios
  • Contaminación alimentaria
    • Mecanismos de acceso de los microorganismos
    • Factores que favorecen su desarrollo y reproducción
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • Medidas preventivas de higiene personal
    • Higiene corporal
    • Hábitos higiénicos
    • Salud
  • Medidas preventivas de limpieza y desinfección
  • Buenas prácticas de manipulación
    • Almacenamiento de alimentos
    • La elaboración de alimentos
  • Alergias e intolerancias alimentarias
  • El sistema APPCC
  • Planes de autocontrol
    • Plan de limpieza y desinfección
    • Plan de control de plagas
    • Plan de control del agua
    • Plan de formación y capacitación
    • Plan de control de proveedores
    • Plan de trazabilidad
    • Plan de información alimentaria para el consumidor
    • Plan de control de temperatura
    • Plan de control de residuos y subproductos
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