No te vamos a engañar: es más fácil ir de bares que gestionar uno, pero todo es ponerse. Y seamos claros, pocos clientes/as te perdonarán que te quedes sin cerveza fría.
Ni tanto, ni tan calvo, claro; se trata de adquirir los conocimientos necesarios en gestión y aprovisionamiento, para garantizar el éxito de tu proyecto hostelero. Da igual que quieras dedicarte al café de especialidad que a los platos combinados, el triunfo de tu negocio pasa, en gran parte, por construir una base sólida para su gestión.
No te pedimos que te hagas contable ni asesor laboral, pero tienes que saber lo que gastas y lo que ingresas; y lo que es más importante: cómo calcularlo. ¿Qué materias primas pido? ¿Cuándo? ¿Y se me pondrá malo el jamón? ¿Cuánto me cuesta una copa? Entonces, ¿a cuánto la cobro?
Si pensabas que tener un bar-cafetería se basaba en llevar la cuenta y quedarte la propina, estabas lejos de la realidad. Pero no te preocupes, que vamos a dar respuesta a todas estas preguntas. "
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Objetivos
OBJETIVO GENERAL: Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería; utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas; analizando sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas; desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Realizarás proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería; utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas; analizando sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas; desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Analizarás y seleccionarás los canales de información adecuados para la constitución y puesta en marcha de un bar-cafetería. Desarrollar habilidades para realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, considerando aspectos económicos y financieros. Diseñarás y aplicarás estrategias de gestión y control en el aprovisionamiento de alimentos y bebidas para un bar-cafetería. Implementarás sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería, incluyendo el control de consumos, costes y calidad del servicio. "
A quién va dirigido
Si apuestas por el sector de la hostelería para desempeñarte profesionalmente, este Curso de Gestión del Bar-Cafetería es para ti. Da igual si buscas emprender tu propio negocio, avanzar en tu carrera o explorar una nueva trayectoria profesional, es imprescindible estar preparado/a. Contar con las habilidades y conocimientos necesarios para desarrollar tareas para la planificación y gestión de un bar-cafetería hará que cualquier perfil profesional se potencie al 1000%. Te convertirás en un/a profesional competente y preparado/a para llevar tu carrera al siguiente nivel. Independientemente de tu experiencia profesional o tu currículum educativo, te ofrecemos las habilidades y conocimientos necesarios para tener éxito en un mercado competitivo y dinámico. "
Temario completo de este curso
MÓDULO 1: EL BAR-CAFETERÍA: ESTABLECIMIENTO, NEGOCIO Y EMPRESA 1.1. El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos 1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado MÓDULO 2: VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL BAR-CAFETERÍA 2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha 2.2. Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales 2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil 2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social 2.5. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil 2.6. El empresario individual y el empresario social 2.7. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial 2.8 .Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. MÓDULO 3: APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DE LA ACTIVIDAD DE BARCAFETERÍA 3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería. 3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores. 3.3. Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas. 3.4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas. MÓDULO 4: CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DEL SERVICIO DEL BAR- CAFETERÍA 4.1. Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas 4.2. Registro documental. Control de consumos 4.3. Control por copeo. Escandallos 4.4. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios MÓDULO 5: EL CONTROL GENERAL DE LA ACTIVIDAD DE BAR-CAFETERÍA 5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el barcafetería 5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería 5.3. Diario de producción y cierre de caja 5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería 5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información 5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad. MÓDULO 6: GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL, INFORMÁTICO Y DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN 6.1. Gestión comercial: La estrategia de precios 6.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería 6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías 6.4. Gestión y control de calidad: Características peculiares 6.5. Concepto de calidad por parte del cliente 6.6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos 6.7. Técnicas de autocontrol MÓDULO 7: GESTIÓN DE LOS SISTEMAS INFORMÁTICOS EN BAR-CAFETERÍA 7.1. Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería 7.2. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería 7.3. Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso 7.4. Hojas de cálculo. Manejo y uso MÓDULO 8: INTERNET COMO FUENTE DE INFORMACIÓN Y VÍA DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA ACTIVIDAD DEL BAR-CAFETERÍA 8.1. Introducción 8.2. Historia. Internet en España 8.3. Conceptos y definiciones 8.4. Cómo funciona Internet. Cómo conectarse 8.5. Servicios de Internet 8.6. Correo electrónico 8.7. Buscadores y portales 8.8. Internet como proveedor de alimentos y bebidas 8.9. El mailing como técnica comercial
159 €
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320 € 280 €
280 €