Este curso te capacita para conocer, interpretar y aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como adquirir destrezas y actitudes en relación a la manipulación adecuada, imponiendo las debidas garantías en los alimentos y productos alimentarios de acuerdo a la actividad laboral desarrollada, siendo en este caso, la llevada a cabo en los establecimientos de comida para llevar y durante el proceso de reparto.
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Objetivos
- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. - Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. - Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. - Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido al personal que necesite adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, impidiendo la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras que necesite por su ejercicio profesional .
Requisitos
Este curso está accesible para todos los interesados, sin necesidad de contar con requisitos previos. Te invitamos a unirte, independientemente de tu nivel de experiencia o formación académica.
Temario completo de este curso
Unidad 1: Manipulador de alimentos. Delivery & take away. (Establecimientos de comida para llevar y repartidores) Unidad 2: Calidad alimentaria
- Definición de alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Criterios de calidad de los alimentos.
Unidad 3: Alteraciones de los alimentos
- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
Unidad 4: Manipulación higiénica de los alimentos
- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.
- El papel del manipulador de alimentos.
- Manipulación de los alimentos específicos del curso.
Unidad 5: Locales, instalaciones y dispositivos de reparto
- Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
- Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
- Eliminación de basuras y residuos.
Unidad 6: Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Aseo y hábitos higiénicos.
- Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
Unidad 7: Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Etiquetado: Identificación y composición.
- Caducidad.
Unidad 8: Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias Unidad 9: Conservación de los alimentos Unidad 10: Características específicas de los alimentos y productos alimenticios Unidad 11: Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos Unidad 12: Guía de Prácticas correctas de higiene
- Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores.
- Fase de conservación y almacenamiento.
- Fase de preparación, elaboración y cocinado.
- Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados.
Unidad 13: Legislación aplicable al manipulador de alimentos Unidad 14: Glosario
NOTA: Los contenidos del presente título se ajustan a los ""contenidos"" del programa formativo oficial ""Manipulador de alimentos. FCOM01"" vinculado con el antiguo FCMA01 y publicado por el SEPE. En Marzo de 2022 el SEPE publica un ""nuevo"" Programa Formativo Oficial ""Manipulación de alimentos. FCOM01"" presentando ""Resultados de Aprendizaje"" en lugar de ""Contenidos"". Los contenidos del presente título están diseñados para alcanzar los ""Resultados de Aprendizaje"" contemplados en el ""nuevo"" Programa Formativo Oficial.
296 € 144 €
Gratis
Precio a consultar
159 €
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