UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

• 1. Introducción.
• 2. Funciones de los nutrientes.
• 3. La dieta del adulto sano.
• 4. Nutrición y salud.
• 5. Tecnología de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO DIGESTIVO

• 1. Anatomía básica del aparato digestivo.
• 2. Funciones del sistema digestivo.
• 3. Digestión, absorción y metabolismo.
• 4. Transporte y absorción de los diferentes nutrientes.
• 5. Consejos para una buena digestión.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN NUTRICIONAL

• 1. Factores que influyen en la Alimentación.
• 2. Directrices dietéticas generales recomendadas.
• 3. Valoración nutricional.
• 4. Términos que describen el estado nutricional.
• 5. Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
• 6. Métodos de evaluación del estado nutricional.
• 7. Sustancias Antinutritivas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENCUESTAS ALIMENTARIAS

• 1. ¿Qué son las encuestas alimentarias?
• 2. Encuestas alimentarias a nivel individual.
• 3. ¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria?
• 4. Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE DIETAS

• 1. Conceptos.
• 2. Tipos de dietas.
• 3. Dietas terapéuticas especiales.
• 4. Dieta mediterránea.
• 5. Nuevas perspectivas en la alimentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. METABOLISMO ENERGÉTICO

• 1. Introducción.
• 2. Metabolismo de los diferentes nutrientes.
• 3. Energía, necesidades energéticas del organismo humano y metabolismo.
• 4. Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN

• 1. Factores etiológicos.
• 2. Trastornos nutricionales.
• 3. Trastornos del sistema digestivo.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRICIÓN EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

• 1. La alimentación en el embarazo.
• 2. La alimentación durante la lactancia.
• 3. La alimentación del recién nacido y del niño.
• 4. La alimentación durante la adolescencia.
• 5. La alimentación en la tercera edad.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, HIGIENE Y SEGURIDAD

• 1. Definiciones.
• 2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
• 3. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
• 4. Toxiinfecciones alimentarias.
• Sustancias tóxicas de los alimentos.
• 5. Normas de higiene alimentaria.