Organización del trabajo del personal en cocina
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- Aplicar procedimientos de control establecidos para comprobar la correcta preparación y presentación de elaboraciones culinarias.
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Temario completo de este curso
1. Realizar cuadros de trabajo.
2. Control de costes.
3. Medidas Correctivas en la elaboración.
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Preelaboración y conservación de alimentos. Técnicas culinarias. Procesos básicos de pastelería y repostería. Productos culinarios. Primeros platos. S
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