Cocina Saludable en Restauración
HOTURIS. Instituto Español de Formación en Hostelería y TurismoCurso online
280 €
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Objetivos
El curso de Cocina Saludable en Restauración tiene como objetivo capacitar a los alumnos para diseñar y elaborar menús saludables, equilibrados y adaptados a diferentes necesidades nutricionales. Asimismo, proporciona los conocimientos necesarios para incorporar nuevas tendencias alimentarias, como la cocina vegana, la alimentación sostenible y otras propuestas enfocadas en la salud y el bienestar.
A quién va dirigido
Está dirigido a cocineros, profesionales de la restauración y personas interesadas en especializarse en cocina saludable, así como a quienes desean actualizar sus conocimientos para responder a las nuevas demandas del sector gastronómico y ofrecer una alimentación más equilibrada.
Requisitos
Ningún requisito previo para poder cursarlo.
Temario completo de este curso
UNIDAD DIDÁCTICA 1
- Historia de la gastronomía. Orígenes de la cocina saludable.
UNIDAD DIDÁCTICA 2
- Hábitos alimentarios y estilo de vida saludable.
- Enfermedades asociadas a una mala alimentación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3
- Alimentos y nutrientes.
- Productos frescos, procesados y ultraprocesados.
- El etiquetado.
UNIDAD DIDÁCTICA 4
- La nueva cocina saludable.
- Elaboración de menús sanos y sabrosos.
- Raciones y ritmos alimentarios.
- Técnicas de cocinado.
UNIDAD DIDÁCTICA 5
- El restaurante sostenible.
- La compra saludable y por temporada.
- La cocina de aprovechamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 6
- Nutriciones específicas en restauración I.
- La estructura alimenticia para la pérdida de peso, la ganancia muscular y los deportes de resistencia.
UNIDAD DIDÁCTICA 7
- Nutriciones específicas en restauración II.
- Las necesidades de los clientes con patologías metabólicas.
- Obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
UNIDAD DIDÁCTICA 8
- Nutriciones específicas en restauración III.
- Gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias en restaurantes.
UNIDAD DIDÁCTICA 9
- Alimentación vegana y vegetariana.
- Características y fundamentos.
- Estilo de vida.
UNIDAD DIDÁCTICA 10
- El proceso détox.
- La dieta cetogénica.
- La dieta paleolítica.
- Otras dietas y tendencias alimentarias.
UNIDAD DIDÁCTICA 11
- Los aditivos y los suplementos dietéticos.
UNIDAD DIDÁCTICA 12
- Las emociones y las conductas alimentarias.
- El hambre emocional.
UNIDAD DIDÁCTICA 13
- Seguridad e higiene alimentaria en restauración.
178 €
1.520 € 380 €
189 €
420 €
+ IVA
197 €