Módulo 1. Materias primas y equipamiento en repostería
Unidad didáctica 1. La repostería
Unidad didáctica 2. La repostería y la gastronomía
Unidad didáctica 3. Equipamiento de pastelería
Unidad didáctica 4. Principales ingredientes
Unidad didáctica 5. Las masas
Unidad didáctica 6. Petit fours
Unidad didáctica 7. Merengues
Unidad didáctica 8. Cremas
Unidad didáctica 9. Glosario de repostería
Resumen
Autoevaluación
Solucionario

Módulo 2. Organización de las tareas para la
Elaboración de postres en restauración
Unidad didáctica 1. Descripción
Unidad didáctica 2. El origen de los postres
Unidad didáctica 3. La etiqueta de los postres
Unidad didáctica 4. Clasificacion de los postres
Unidad didáctica 5. Buenas prácticas de compra,
Preparacion y conservacion de los postres
Unidad didáctica 6. Fases y caracterización de la
Producción de postres
Resumen
Autoevaluación
Solucionario

Módulo 3. Elaboración de postres a base de frutas
Unidad didáctica 1. La fruta
Unidad didáctica 2. Aplicaciones de los postres a base de
Frutas
Unidad didáctica 3. Procedimientos de ejecución de postres
A base de frutas
Resumen
Autoevaluación
Solucionario

Módulo 4. Elaboración de helados y sorbetes
Unidad didáctica 1. Helados y sorbetes
Unidad didáctica 2. Composición básica del helado
Unidad didáctica 3. Maquinaria necesaria
Unidad didáctica 4. Proceso de elaboración
Unidad didáctica 5. Conservación, manipulación y venta
Unidad didáctica 6. Los sorbetes
Resumen
Autoevaluación
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