Preelaboracion y conservacion de alimentos (HOTR056PO) (I7651P04)
Psique Group & Business School.Curso online
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Este Curso HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.
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Temario completo de este curso
- Maquinaria básica
- Batería y utillaje
- Características
- Variedades
- Cualidades y aplicaciones gastronómicas
- Tratamiento básico
- Cortes y piezas
- Técnicas de preelaboración
- Control de resultados
- Preelaboración y tratamiento de las verduras
- Las aves de corral
- Ganado lanar
- Ganado vacuno
- El cerdo
- Pescados
- Sistemas y métodos
- Equipos asociados a cada sistema/método
- Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
- Definición
- Procedimientos
- Regeneración de productos
- Instalaciones y equipos
- Manipulación
- Intoxicaciones alimentarias
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