Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria
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- Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.
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Temario completo de este curso
1. Definición.
2. Procesos y métodos.
3. Aplicaciones.
4. Fases de los procesos
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