RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN AL COCINA HOSPITALARIA
SINFSACurso online
25 €
Los objetivos que se pretenden conseguir con este curso son los siguientes: conocer los fundamentos de una recepción, almacenamiento y conservación correctos en el ámbito hospitalario. Aprender a realizar diferentes tipos de conservaciones de alimentos.
Curso totalmente on-line para que lo puedas realizar desde casa con comodidad.
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A quién va dirigido
Este curso esta dirigido al Personal de cocina (pinche de cocina y cocinero).
Temario completo de este curso
RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
- Condiciones generales
- Procesos de recepción
ALMACENAMIENTO
- Clasificación de los alimentos
- Condiciones generales de almacenamiento
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Alimentos que requieren climatización
- Factores que condicionan el almacenamiento a temperaturas reducidas
- Influencia del almacenamiento a bajas temperaturas en la calidad de los alimentos
- Alimentos que no requieren climatización
- Los granos
- Almacenaje en sacos
- Reglas generales de recepción y almacenaje de granos
- Almacenamiento a granel
- Proceso de almacenamiento
TRAZABILIDAD
- Tipos de trazabilidad
- La innovación en la conservación de alimentos. Consejos para conservar al máximo el sabor de los alimentos
- Definiciones en la recepción, almacenamiento y conservación de los alimentos
159 €
Gratis
Gratis
479 € 149 €
Gratis