La Certificación en manipulación de alimentos puede mejorar tus oportunidades laborales en la industria alimentaria u hostelera y demostrar tu compromiso con la seguridad alimentaria.
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Objetivos
Adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos.
A quién va dirigido
Trabajadores en activo, afectados por ERTE/ERE y autónomos de la Comunidad de Madrid.
Requisitos
*Formación prioritaria para trabajadores en activo que coticen en la Seguridad Social de la Comunidad de Madrid. * Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s, que deberán estar inscritos en las oficinas de empleo de la Comunidad de Madrid.
Temario completo de este curso
. Definición de alimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios de calidad de los alimentos
Alteraciones de los alimentos:
. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
Manipulación higiénica de los alimentos:
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso.
Locales e instalaciones:
Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
Eliminación de basuras y residuos.
Higiene personal:
Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
Información de productos alimenticios:
Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
Higiene alimentaria:
Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias. y Conservación de los alimentos: .
Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.) .
Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. ) .
Almacenamiento de los alimentos .
Envasado
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso
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