Módulo 1

• Introducción a los cultivos hortícolas
• Importancia del sector
• Zonas productoras en Argentina
• Producción de semillas hortícolas
• Clasificación de las hortalizas
• Formas de propagación de hortalizas
• Propagación sexual
• Almácigos
• Transplante con pan de tierra
• Siembra directa a campo
• Características de una buena semilla
• Tratamientos de semillas en pre-siembra
• Multiplicación asexual por medio de órganos vegetativos
• Sustratos, factores a considerar y elección
• El cultivo en sustratos naturales y artificiales

Módulo 2

• La planificación de una huerta
• Cultivos hortícolas protegidos
• Sistemas forzados y semiforzados
• Cajoneras o vidrieras, barandillas, casillas, túneles a campo, barraca cubierta
• Acolchado del suelo y mallas antigranizo
• Invernáculos, tipos de invernáculo y construcción
• Materiales para la construcción de invernáculos
• Labores culturales generales
• Preparación primaria del suelo
• Labranzas secundarias y cultivos
• Confección de camas de siembra, plantación o transplante
• Sistemas de riego por goteo, aspersión y gravitacional
• Aplicaciones sanitarias
• Cosecha y almacenamiento
• Requerimientos nutricionales de las plantas
• Métodos de aplicación de fertilizantes: aplicación general, en banda, fertiriego y foliar

Módulo 3

• Cultivo de lechuga
• Origen y ubicación sistémica de la especie
• Principales variedades
• Importancia mundial, nacional y regional
• Consumo y valor nutritivo
• Botánica y ecofisiología
• Implantación (siembra directa o almácigo y transplante)
• Manejo específico (carpida, raleo, blanqueado)
• Control de plagas y enfermedades
• Abonado y fertilización
• Cosecha, acondicionamiento y comercialización
• Cultivo de Cebolla
• Origen y ubicación sistémica de la especie
• Principales variedades
• Importancia mundial y nacional
• Fisiología del cultivo
• Implantación (siembra directa o almácigo y transplante)
• Fertilización y riego
• Control de malezas, plagas y enfermedades
• Cosecha parcial y totalmente mecanizada
• Curado y acondicionamiento
• Conservación y envasado
• Formas de producir semilla (semilla-semilla o semilla-bulbo-semilla)

Módulo 4

• Cultivo de Tomate
• Origen e importancia del cultivo
• Zonas productoras según destino de producción
• Ubicación sistemática y morfología
• Fisiología del cultivo
• Elección de cultivares (a campo o almácigo y transplante)
• Cultivos determinados e indeterminados
• Preparación del terreno
• Manejo específico del cultivo (reposición, aporque, desbrote, podas, entutorado, deshoje, despunte)
• Control de malezas, enfermedades y plagas
• Riego y fertilización
• Cosecha y acondicionamiento
• Comercialización

Módulo 5

• Cultivo de papa
• Origen e importancia del cultivo
• Zonas productoras
• Botánica y variedades más empleadas
• Fisiología del cultivo
• Requerimientos climáticos y edáficos
• Manejo del cultivo
• Labores culturales
• Control de enfermedades y plagas
• Almacenamiento y comercialización
• Mejoramiento genético
• Producción de papa semilla

Módulo 6

• Cultivo de batata
• Origen e importancia del cultivo
• Requerimientos climáticos y edáficos
• Fisiología del cultivo
• Propagación por plantínes, guías o bejucos
• Labores culturales
• Control de malezas, enfermedades y plagas
• Cosecha y postcosecha
• Cultivo de zanahoria
• Origen e importancia del cultivo
• Variedades más empleadas
• Botánica y ecofisiología
• Efectos de los factores ambientales
• Manejo del cultivo
• Riego y fertilización
• Control de plagas, malezas y enfermedades
• Cosecha y almacenamiento
• Características de calidad de la raíz

Módulo 7

• Cultivo de ajo
• Origen e importancia del cultivo
• Producción nacional y mundial
• Principales variedades
• Labores culturales
• Requerimientos climáticos y edáficos
• Riego y fertilización
• Control de plagas, malezas y enfermedades
• Cosecha y postcosecha

Módulo 8

• Importancia del aseguramiento de la calidad
• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
• Normas Globalgap para hortalizas
• Fisiología en la postcosecha de hortalizas
• Factores estructurales, físicos, genéticos y biológicos
• Hortalizas climatéricas y no climatéricas
• Actividad respiratoria, transpiración y producción de etileno en las hortalizas
• Madurez fisiológica y comercial
• Plagas y enfermedades postcosecha
• Preenfriado por corriente de aire frío, hidroenfriado, top ice, vacio
• Almacenamiento a campo
• Conservación en cámaras frigoríficas
• Almacenamiento en atmósfera controlada
• Almacenamiento en atmósfera modificada