UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN

• 1. Conceptos básicos
• 2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
• 3. - Boca
• 4. - Faringe
• 5. - Esófago
• 6. - Estómago
• 7. - Intestino delgado
• 8. - Intestino grueso
• 9. - Páncreas
• 10. - Hígado
• 11. - Vesícula biliar
• 12. El proceso de digestión
• 13. - Hiperpermeabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

• 1. Hidratos de carbono o glúcidos
• 2. - Monosacáridos
• 3. - Disacáridos
• 4. - Polisacáridos
• 5. Lípidos
• 6. - Funciones
• 7. Proteínas
• 8. - Aminoácidos
• 9. Vitaminas
• 10. Minerales
• 11. - Micronutrientes mayoritarios
• 12. - Micronutrientes minoritarios
• 13. Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

• 1. Tablas de composición de alimentos
• 2. - Información de las tablas de composición de alimentos
• 3. - Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
• 4. Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

• 1. Introducción al valor energético de los alimentos
• 2. Las necesidades energéticas del ser humano adulto
• 3. - Metabolismo basal
• 4. - La actividad física
• 5. - Acción dinámica específica (ADE)
• 6. Las necesidades energéticas totales según la FAO
• 7. - Correcciones

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

• 1. Necesidades nutricionales durante el embarazo
• 2. - Energía
• 3. - Proteínas
• 4. - Lípidos
• 5. - Vitaminas
• 6. - Minerales
• 7. Necesidades nutricionales durante la lactancia
• 8. - El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
• 9. Necesidades nutricionales en el lactante
• 10. - Los bebés vegetarianos
• 11. 4. Necesidades nutricionales en la infancia
• 12. - Niños de 1 a 3 años
• 13. - Niños de 4 a 6 años
• 14. - Niños de 7 a 12 años
• 15. - El vegetarianismo en niños
• 16. Necesidades nutricionales en la adolescencia
• 17. - El vegetarianismo en adolescentes
• 18. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
• 19. - Las personas mayores vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN

• 1. Introducción a las patologías
• 2. Obesidad
• 3. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
• 4. Diabetes Mellitus tipo II
• 5. - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
• 6. Enfermedades cardiovasculares
• 7. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
• 8. Neoplasias
• 9. - Neoplasia de mama
• 10. - Neoplasia de endometrio
• 11. - Neoplasia de hígado
• 12. - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
• 13. Osteoporosis
• 14. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS

• 1. Introducción a las dietas
• 2. La pirámide alimentaria
• 3. Dieta equilibrada
• 4. - Características de la dieta equilibrada
• 5. La dieta mediterránea
• 6. - Decálogo de la dieta mediterránea
• 7. - ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
• 8. - ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
• 9. Las dietas milagro
• 10. - Clasificación de las dietas milagro
• 11. - Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
• 12. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA

• 1. Introducción al vegetarianismo
• 2. Pirámide alimentaria vegetariana
• 3. Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
• 4. Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
• 5. Ejemplos de menús vegetarianos
• 6. - Menú vegetariano I
• 7. - Menú vegetariano II

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA

• 1. Legumbres
• 2. - Composición química de las legumbres
• 3. - Valor nutritivo de las leguminosas
• 4. - Componentes con actividad funcional de la soja
• 5. Cereales y derivados
• 6. - Trigo
• 7. - Otros cereales. Composición y valor nutritivo
• 8. - Derivados de los cereales
• 9. Verduras y hortalizas
• 10. - Clasificación de verduras y hortalizas
• 11. - Composición de verduras y hortalizas
• 12. - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
• 13. Frutas y frutos secos
• 14. - Clasificación
• 15. - Frutas carnosas
• 16. - Frutos secos
• 17. Grasas vegetales
• 18. - Aceite de oliva
• 19. - Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
• 20. Huevo
• 21. - Estructura del huevo
• 22. - Composición del huevo
• 23. - Valor nutritivo del huevo
• 24. Leche y derivados lácteos
• 25. - Valor nutritivo de la leche
• 26. - Derivados lácteos
• 27. Setas y algas
• 28. Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD

• 1. El vegetarianismo y la salud
• 2. Consideraciones nutricionales para vegetarianos
• 3. Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
• 4. Los profesionales en dietética vegetariana