Profesional en Dietética Vegetariana Saludable
CEE Centro Europeo E-learningCurso online
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Objetivos
Las/os alumnas/os pueden asumir funciones de responsabilidad media o alta en áreas de nutrición y dietética vegetariana, capaz de elaborar dietas y rutinas alimentarias con productos válidos para este perfil de usuarios que prefieren una dieta sin productos animales.
A quién va dirigido
A personas con estudios previos relacionados con la especialidad, a apersonas insertadas en el mundo laboral y que quieren promocionarse en su lugar de trabajo, y aquellas que sin conocimientos previos en la especialidad les apasione esta temática y quieran hacer de ella su futuro.
Requisitos
No es imprescindible conocimientos previos, aunque es importante tener competencias en el manejo de internet.
Temario completo de este curso
- 1. Conceptos básicos
- 2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- 3. - Boca
- 4. - Faringe
- 5. - Esófago
- 6. - Estómago
- 7. - Intestino delgado
- 8. - Intestino grueso
- 9. - Páncreas
- 10. - Hígado
- 11. - Vesícula biliar
- 12. El proceso de digestión
- 13. - Hiperpermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- 1. Hidratos de carbono o glúcidos
- 2. - Monosacáridos
- 3. - Disacáridos
- 4. - Polisacáridos
- 5. Lípidos
- 6. - Funciones
- 7. Proteínas
- 8. - Aminoácidos
- 9. Vitaminas
- 10. Minerales
- 11. - Micronutrientes mayoritarios
- 12. - Micronutrientes minoritarios
- 13. Agua
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- 1. Tablas de composición de alimentos
- 2. - Información de las tablas de composición de alimentos
- 3. - Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
- 4. Ejemplos de tablas de composición de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
- 1. Introducción al valor energético de los alimentos
- 2. Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- 3. - Metabolismo basal
- 4. - La actividad física
- 5. - Acción dinámica específica (ADE)
- 6. Las necesidades energéticas totales según la FAO
- 7. - Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
- 1. Necesidades nutricionales durante el embarazo
- 2. - Energía
- 3. - Proteínas
- 4. - Lípidos
- 5. - Vitaminas
- 6. - Minerales
- 7. Necesidades nutricionales durante la lactancia
- 8. - El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
- 9. Necesidades nutricionales en el lactante
- 10. - Los bebés vegetarianos
- 11. 4. Necesidades nutricionales en la infancia
- 12. - Niños de 1 a 3 años
- 13. - Niños de 4 a 6 años
- 14. - Niños de 7 a 12 años
- 15. - El vegetarianismo en niños
- 16. Necesidades nutricionales en la adolescencia
- 17. - El vegetarianismo en adolescentes
- 18. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- 19. - Las personas mayores vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
- 1. Introducción a las patologías
- 2. Obesidad
- 3. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- 4. Diabetes Mellitus tipo II
- 5. - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- 6. Enfermedades cardiovasculares
- 7. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- 8. Neoplasias
- 9. - Neoplasia de mama
- 10. - Neoplasia de endometrio
- 11. - Neoplasia de hígado
- 12. - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- 13. Osteoporosis
- 14. - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS
- 1. Introducción a las dietas
- 2. La pirámide alimentaria
- 3. Dieta equilibrada
- 4. - Características de la dieta equilibrada
- 5. La dieta mediterránea
- 6. - Decálogo de la dieta mediterránea
- 7. - ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
- 8. - ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
- 9. Las dietas milagro
- 10. - Clasificación de las dietas milagro
- 11. - Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
- 12. Mitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA
- 1. Introducción al vegetarianismo
- 2. Pirámide alimentaria vegetariana
- 3. Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
- 4. Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
- 5. Ejemplos de menús vegetarianos
- 6. - Menú vegetariano I
- 7. - Menú vegetariano II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA
- 1. Legumbres
- 2. - Composición química de las legumbres
- 3. - Valor nutritivo de las leguminosas
- 4. - Componentes con actividad funcional de la soja
- 5. Cereales y derivados
- 6. - Trigo
- 7. - Otros cereales. Composición y valor nutritivo
- 8. - Derivados de los cereales
- 9. Verduras y hortalizas
- 10. - Clasificación de verduras y hortalizas
- 11. - Composición de verduras y hortalizas
- 12. - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- 13. Frutas y frutos secos
- 14. - Clasificación
- 15. - Frutas carnosas
- 16. - Frutos secos
- 17. Grasas vegetales
- 18. - Aceite de oliva
- 19. - Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
- 20. Huevo
- 21. - Estructura del huevo
- 22. - Composición del huevo
- 23. - Valor nutritivo del huevo
- 24. Leche y derivados lácteos
- 25. - Valor nutritivo de la leche
- 26. - Derivados lácteos
- 27. Setas y algas
- 28. Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD
- 1. El vegetarianismo y la salud
- 2. Consideraciones nutricionales para vegetarianos
- 3. Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
- 4. Los profesionales en dietética vegetariana
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