Despuntar dentro de un ámbito de actividad exige contar con equipos altamente profesionalizados, de ahí que cada vez más empresas de hostelería busquen perfiles altamente cualificados para ocupar los puestos de maître o jefe de sala. Y, para ello, reclaman que el personal que los ocupe cuente con formación específica en el ámbito del protocolo, pues de ello dependerá en buena medida la imagen del restaurante y el logro de un objetivo fundamental: conseguir que la experiencia de organizadores, anfitriones e invitados a un evento supere cualquier expectativa, por exigente que sea.

A medida que avance en este curso, el alumno irá familiarizándose con cuestiones tan básicas como la disposición de las mesas en función del tipo de acto a acoger, las claves a tener en cuenta para prestar el mejor servicio posible en función de las particularidades del mismo, las normas básicas que en cuanto a higiene y etiqueta ha de cumplir tanto el maître como su equipo, etcétera. Y, a mayores, se especializará en el protocolo de mesa, de sala y de barra.