Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
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- Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
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Temario completo de este curso
1. Regeneración y conservación
2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.
3. Tipos de presentación
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), defectos sobre sus cualidades y conservación Empleo de cultivos o iniciadores: características y manejo Alteraciones y defectos durante el proceso UNIDAD
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de las características organolépticas de las materias primas y/o productos Presentación comercial de las diferentes materias primas y categorías comerciales Distribución
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3: Higiene Personal del Manipulador de Alimentos: Prácticas y Protocolos Esenciales Tema 4: Conservación y Almacenamiento de Alimentos: Técnicas
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de alimentos 5.1. Conservación. 5.2. Envasado y etiquetado. 5.3. Productos con normativa específica. 5.4. Regeneración de alimentos. UD6. El personal
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1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS: 1.1. Normativa sobre manipulación de alimentos. 1.2. Los alimentos. 1.3. Microbiología de los alimentos. 1.4
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