Unidad didáctica 1: Nutrición y salud Conceptos generales Los nutrientes y la energía El metabolismo ¿Qué es? Factores La alimentación La correcta alimentación Los nutrientes El equilibrio nutricional La rueda y la pirámide alimentarias Unidad didáctica 2: Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria El Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria de la Unión Europea Objeto Principio rector Estructura La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) Nuevo marco jurídico Principios generales de la legislación alimentaria Objetivos generales ¿Qué principios son? La Legislación Legislación europea Introducción El Reglamento (CE) nº 178/2002 Objetivo Principios Artículo 6 Artículo 7 Artículo 8, 9 y 10 Actos conexos Otra normativa Legislación española Unidad didáctica 3: Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición Aspectos más destacados Punto de partida Estructura Propósito Fines específicos Ámbito de aplicación Definiciones Principios de actuación Otras regulaciones Medidas de prevención y seguridad de los alimentos y piensos Garantías de seguridad en el comercio exterior de alimentos y piensos Potestad sancionadora Infracciones Graduación de las infracciones Sanciones Registros Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS) Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad Plan nacional de control oficial de la cadena alimentaria Estado, las Comunidades Autónomas y las entidades locales El sistema de información de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Cauces de apoyo y cooperación científico técnicas Red de laboratorios de seguridad alimentaria