EL CURSO OFRECE: - Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria. - Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias. - Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance. - Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC). - Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa. - Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000. - Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes. - TEST DE EVALUACIÓN PARA PREPARA LA OBTENCION DE LA CERTIFICACIÓN