Conocer cómo se implanta el Sistema APPCC en la restauración colectiva. Conocer las Normas de certificación más usuales que se implantan en el Sector alimentario. Conocer los requisitos de las figuras de seguridad alimentaria y de certificación de productos por entidades acreditadas.
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Objetivos
El alumnado a la finalización del manual deberá:
Identificar y conocer la importancia de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria Conocer y facilitar las herramientas para desarrollar un plan APPCC Conocer la estructura de la Norma ISO 22000 Conocer la estructura de la Norma de calidad BRC Conocer la estructura de la Norma de calidad IFS
Temario completo de este curso