TEMARIO:
01 - ANÁLISIS SENSORIAL
▪ Cómo se cata una cerveza.
▪ Parámetros sensoriales de la cerveza.
02 - INGREDIENTES
▪ Agua.
▪ Maltas.
▪ Lúpulos.
▪ Levaduras.
▪ Otros ingredientes.
03 - ELABORACIÓN
▪ Receta, ajustes del agua y maceración.
▪ Cocción, fermentación y adición de lúpulos.
▪ Maduración y acabado.
04 - HISTORIA
▪ De la antigüedad a la Revolución Industrial.
▪ La cerveza en el siglo XX.
▪ Ecosistema cervecero en el siglo XXI.
05 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: AMARGOR
▪ Pilsen.
▪ Bitter.
▪ English Special Bitter.
▪ English IPA.
▪ Belgian IPA.
▪ American Pale Ale.
▪ West Coast IPA.
▪ Doble IPA.
▪ Triple IPA.
06 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: ACIDEZ
▪ Lambic – Gueuze.
▪ Oude Bruin.
▪ Flanders Red.
▪ Sour.
▪ Berliner Weisse.
07 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: DULZOR
▪ Viena▪ Märzen.
▪ Bock.
▪ Irish Red Ale.
▪ Wee Heavy – Scotch Ale.
▪ Belgian Dubbel.
▪ Sweet Stout.
▪ Pumpkin Ale.
▪ Faro.
08 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: COLOR
▪ Belgian Strong Golden Ale.
▪ Dunkel Munich.
▪ Schwarz▪ Kölsh.
▪ English Pale Ale.
▪ English Golden Ale.
▪ American Amber Ale.
▪ American Porter.
▪ Black IPA.
09 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: CUERPO
▪ Belgian Strong Ale.
▪ Eisbock▪ Dunkel Bock.
▪ Doppelbock.
▪ English Old Ale.
▪ American Lager.
▪ Imperial Stout.
10 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: AFRUTADO
▪ Belgian Blond Ale.
▪ Saison▪ Kriek – Framboise.
▪ Weissbier.
▪ Steam.
▪ NEIPA.
▪ Fruit Ale.
▪ Grape Ale.
11 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: ESPECIADO
▪ Witbier.
▪ Barrel Aged.
12 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: FUNKY
▪ Goose.
▪ Farmhouse.
13 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: GRANO Y TUESTE
▪ Helles.
▪ Rauchbier.
▪ Weizenbock.
▪ Dry Stout.
▪ English Mild.
▪ Brown Ale.
▪ Porter.
▪ Baltic Porter.
14 - PARÁMETROS SENSORIALES Y ESTILOS: SENSACIÓN ALCOHÓLICA
▪ Belgian Tripel.
▪ Belgian Quadrupel.
▪ Barley Wine.
15 – OTRAS BEBIDAS FERMENTADAS
▪ Vino, sidra e hidromiel.
16 – SALUD Y CERVEZA
▪ Valores nutricionales – Consumo responsable.
17 – LEGISLACIÓN E INFORMACIÓN DE ETIQUETAS
▪ Información como producto alimentario.
18 - COMUNICACIÓN
▪ Vocabulario▪ Comunicación verbal y no verbal.
19 – PRESCRIPCIÓN A CLIENTE Y CONSUMIDOR
▪ Recomendación por perfiles sensoriales, momentos de consumo y otros.
20 – CERVEZA Y GASTRONOMÍA
▪ Definición y claves del maridaje.
▪ Percepción sensorial del maridaje.
▪ Diseño teórico del maridaje.
▪ Prácticas de maridaje.
21 - COCTELERÍA
▪ Cócteles con cerveza
22 - SERVICIO
▪ Vajilla▪ Conservación, temperatura y envases.
▪ Servicio de botella y de barril.
23 - DEFECTOS
▪ Identificación, origen y prevención de off flavor.
▪ Contaminaciones y conservación.
24 – INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE BARRIL
▪ Equipos de tiraje, limpieza y mantenimiento.
25 – MÓDULO PRESENCIAL INTENSIVO
▪ Taller de Home brewing.
▪ Taller de Defectos.
▪ Servicio y mantenimiento de instalación de barril.
▪ Taller de Maridaje.