Supervisión y elaboración de semifríos en pastelería
INSTITUTO TMCurso online
130 € 90 €
- Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.
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Temario completo de este curso
1. Definición. Clasificación y características.
2. Puntos críticos en su elaboración.
3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de semifríos.
5. Formulaciones.
6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
296 € 148 €
+ IVA
189 €
Gratis
280 €
Gratis