Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos
INSTITUTO TMCurso online
119 € 77 €
- Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.
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Temario completo de este curso
1. Cámaras de secado. Unidades climáticas.
2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío.
3. Atmósfera controlada. Parámetros de control.
4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados.
5. Medidas correctoras.
6. Registros del proceso de conservación.
296 € 148 €
189 €
Gratis
150 € 90 €
229 € 69 €
IVA exento