Parte 1. Mf1097_3 administración de unidades de producción en restauración

Unidad formativa 1. Uf1089 gestión del proyecto de restauración

Unidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración

Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauración

Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.

Unidad didáctica 4. Planificación empresarial.

Unidad formativa 2. Uf1090 dirección y recursos humanos en restauración

Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración

Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.

Parte 2. Mf1098_3 diseño de procesos de servicio en restauración

Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.

Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.

Parte 3. Mf1064_3 aprovisionamiento en restauración

Unidad didáctica 1. Materias primas culinarias

Unidad didáctica 2. Productos y materiales

Unidad didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.

Parte 4. Mf1099_3 procesos económico-financieros en establecimientos de restauración

Unidad formativa 1. Uf1091 cuentas contables y financieras en restauración

Unidad didáctica 1. Diseño y gestión de presupuestos.

Unidad didáctica 2. Operaciones y cuentas contables.

Unidad didáctica 3. Tipología de empresas y tributos en restauración

Unidad formativa 2. Uf1092 gestión y control en restauración

Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.

Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración

Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración

Parte 5. Mf1100_3calidad, seguridad y protección ambiental en restauración

Unidad didáctica 1. Calidad en restauración.

Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.

Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.

Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración

Parte 6. Mf1101_3 diseño y comercialización de ofertas de restauración

Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.

Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.

Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.

Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración

Parte 7. Mf1102_3 logística de catering

Unidad didáctica 1. Organización y planificación de cátering

Unidad didáctica 2. Servicio de cátering

Unidad didáctica 3. Logística del cátering

Unidad didáctica 4. Plan de trabajo del servicio de cátering

Parte 8. Inglés profesional para servicios de restauración

Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.

Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.

Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.