Curso Técnico en Pastelería y Repostería
CEACCurso online
2.400 € 1.840 €
Duración : 2 Años
¿Estás interesado en aprender técnicas de pastelería y repostería? Es un rubro con gran demanda, pero que requiere mucha dedicación y amor, para obtener grandes resultados que destaquen, y si estás interesado en aprender al respecto, esta es una gran oportunidad pues Lectiva.com, entre su extenso catálogo formativo cuenta con este Curso técnico en pastelería y repostería, impartido en el CEAC Centro de Estudios.
Se realiza en modalidad online, lo que le permite a cualquier persona estudiar, pues el centro se encarga de proveer acceso a todo el material de estudio a través de su campus virtual, además cada alumno cuenta con un tutor personal al que puede contactar siempre que lo necesite o se presenten dudas.
La repostería es un oficio que mezcla el arte, con la cocina, pues se enfoca en preparar deliciosos postres, tortas, pasteles, etc; sin dejar de lado la presentación, ya que su decoración cuenta también como parte esencial del proceso; este curso está orientado a obtener los conocimientos básicos para realizar los más diversos productos, así como aprender técnicas de decoración, sin dejar de lado la normativa de seguridad e higiene aplicada al sector.
¿Listo para cumplir tus sueños? Comienza ahora, presionando en “Pide información”, para responder tus dudas, un representante de Lectiva.com te contactará, él puede brindarte todo el soporte necesario, e incluso se encargará de concretar la inscripción junto a ti.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
- Realizar operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos - Definir ofertas sencillas de repostería. - Realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos. - Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados. - Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. - Innovar con decoración creativa y saludable.
A quién va dirigido
- Personas que quieran convertir su pasión por la repostería en su profesión. - Interesados/as en aprender a elaborar platos dulces con técnicas profesionales. - Profesionales del mundo de la restauración que quieran especializarse en el sector y así ampliar su currículum.
Requisitos
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Temario completo de este curso
MÓDULOS IMPRESOS
Módulo 1. Zonas de producción de pastelería y repostería
- U1. Equipos e instalaciones de pastelería y repostería
- U2. Operaciones básicas en la pastelería
- U3. Materias primas
Módulo 2. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería
- U1. Masas de múltiples aplicaciones
- U2. Cremas rellenas y almíbares
- U3. Merengues, coberturas, mermeladas y jaleas
Módulo 3. Elaboración de productos de repostería
- U1. Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
- U2. Ofertas de postres
Módulo 4. Presentación de productos de repostería
- U1. Helados
- U2. Postres fríos
- U3. Bombonería
- U4. Elaboraciones con fondant, cupcakes y polly pop cakes
- U5. Postres de plato
MÓDULOS ONLINE ADICIONALES CULIFICACIÓN PROFESIONAL RESPOSTERÍA
Módulo 5.Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- U1. Manipulación de alimentos e higiene personal
- U2. Riesgos asociados a los alimentos
- U3. Prácticas correctas de higiene
- U4. Sistemas de autocontrol
Módulo 6. Limpieza y protección ambiental en hostelería (ONLINE)
- U1. Condiciones de los locales, instalaciones y equipos
- U2. Limpieza y desinfección. Control de plagas
- U3. Residuos en la industria alimentaria
Módulo 7. Diseño de ofertas gastronómicas en restauración (ONLINE)
- U1. Organización de las empresas de restauración
- U2. Caracterización y diseño de las ofertas gastronómicas
- U3. Nutrición y dietética asociadas a las ofertas gastronómicas
Módulo 8. El proceso de aprovisionamiento. Cálculo de los costes de la oferta gastronómica (ONLINE)
- U1. El proceso de aprovisionamiento
- U2. Gestión y control de la calidad en restauración
- U3. Cálculo de los costes globales de la oferta
- U4. *Podrá obtenerla si se presenta a un proceso de Acreditación de competencias
CONTENIDO ADICIONAL
Proyectos Finales
English for cooks
Prevención de riesgos laborales en el sector
Vídeos
4h Contenido audiovisual:
Limpieza y desinfección. Control de plagas.
Caracterización y diseño de las ofertas gastronómicas.
Gestión y control de la calidad en restauración.
Vídeos de recetas tradicionales
- Postres en vaso, lemon curd.
- Sueño de chocolate y frutos rojos, Layer cake.
- Cake pops y Cakesicles.
Residuos en la industria alimentaria.
Nutrición y dietética asociadas a las ofertas gastronómicas.
Cálculo de los costes globales de la oferta.
*Podrá obtenerla si se presenta a un proceso de Acreditación de competencias.
- Pastas de té o pastas secas.
- Postes en vaso, Cheesecake.
- Cupcakes.
- Carrot Cake.
- Postes en vaso, Chocooreo.
- Postres en plato.
Vídeos dirigidos por Samantha Vargas, Head PastryChef del prestigioso restaurante Enigma Concept,
distribuidos en 4 temáticas:
Siluetas de Nitrógeno.
Técnicas de emplatado postres de restaurant.
Obulato con caramelo neutro en forma de Cupcake relleno de helado de magdalena.
- BLOQUE 1: Pastelería creativa:
- BLOQUE 2: Pastelería healthy y vegana
- BLOQUE 3: Técnicas innovadoras
- BLOQUE 4: Decoración y estética
Orejón de melocotón.
Glaseado espejo de decoración para mousses y entremets.
Postre Saludable de bizcocho de zanahoria con helado de queso fresco y zanahorias
caramelizadas.
Sándwich de merengue de miel relleno de ganache de foie (Merengue seco planchado con miel
relleno de ganache).
Postre vegano de chocolate de diferentes texturas.
Precio a consultar
1.898 € 650 €
Precio a consultar
2.380 € 595 €
395 €