Parte 1. Encargado de panadería y pastelería
Módulo 1. Productos de panadería

• Unidad didáctica 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de panadería
• Unidad didáctica 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de pastelería-repostería y bollería
• Unidad didáctica 3. Materias primas de uso común en panadería
• Unidad didáctica 4. Influencia de los productos de panadería en la nutrición
• Unidad didáctica 5. Maquinaria y equipos básicos de panadería
• Unidad didáctica 6. Operaciones básicas en panadería-repostería

Módulo 2. Higiene y seguridad en panadería

• Unidad didáctica 1. Manipulación higiénica de alimentos
• Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos en el sector de pescado y derivados
• Unidad didáctica 3. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
• Unidad didáctica 4. Prevención de riesgos laborales
• Unidad didáctica 5. Primeros auxilios

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a panaderías

• Unidad didáctica 1. El mercado
• Unidad didáctica 2. El proceso de compra. Consumidor en panaderías
• Unidad didáctica 3. El proceso de venta. Vendedor en panaderías
• Unidad didáctica 4. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en panaderías
• Unidad didáctica 5. La comunicación comercial y habilidades sociales en panadería
• Unidad didáctica 6. Servicio/asistencia al cliente en panaderías. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones
• Unidad didáctica 7. La negociación en panaderías

Módulo 4. Marketing aplicado a panaderías

• Unidad didáctica 1. Animación en el punto de venta
• Unidad didáctica 2. Organización del lineal
• Unidad didáctica 3. Aspectos generales sobre merchandising. Publicidad en el punto de venta

Módulo 5. Gestión comercial aplicada a panaderías

• Unidad didáctica 1. Organización y control de la actividad empresarial
• Unidad didáctica 2. Gestión de productos y surtido en el punto de venta
• Unidad didáctica 3. Control de la implantación de productos. Gestión de stock

Parte 2. Gestión laboral y de recursos humanos
Módulo 1. Gestión de recursos humanos

• Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas
• Unidad didáctica 2. La gestión de rr en la organización. Gestión por competencias
• Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa

Módulo 2. Gestión laboral

• Unidad didáctica 4. Contratos i. La relación laboral
• Unidad didáctica 5. Contratos ii. Modalidades de contratación
• Unidad didáctica 6. La seguridad social
• Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas

Parte 3. Técnicas publicitarias

• Unidad didáctica 1. Introducción a la publicidad. La comunicación comercial
• Unidad didáctica 2. La publicidad
• Unidad didáctica 3. La empresa anunciante. El emisor
• Unidad didáctica 4. La agencia publicitaria. El emisor técnico
• Unidad didáctica 5. El canal de comunicación
• Unidad didáctica 6. La plataforma comercial
• Unidad didáctica 7. Definición y delimitación en el mercado relevante
• Unidad didáctica 8. El análisis del comportamiento de compra de los consumidores y de las organizaciones
• Unidad didáctica 9. La segmentación del mercado
• Unidad didáctica 10. El atractivo del mercado y de los segmentos
• Unidad didáctica 11. La investigación de mercado y el marketing

Parte 4. Merchandising, publicidad y animación en el punto de venta

• Unidad didáctica 1. El mercado
• Unidad didáctica 2. El consumidor
• Unidad didáctica 3. Servicio/asistencia al cliente
• Unidad didáctica 4. El proceso de compra
• Unidad didáctica 5. Ventas
• Unidad didáctica 6. El vendedor. Psicología aplicada
• Unidad didáctica 7. Animación en el punto de venta