Curso subvencionado presencial
Madrid y 1 más
Duración : 1 Semana
Una vez finalizado el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos y habilidades necesarias para aplicar en su puesto de trabajo para un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en la manipulación de alimentos.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
1. Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en la manipulación de alimentos. 2. Adquirir los conocimientos y actitudes para prevenir posibles alteraciones alimentarias.
Temario completo de este curso
-Calidad alimentaria:
.Definicióndealimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios decalidad de los alimentos
. Deterioro delos alimentosde origen animal y de origen vegetal.
. Alteraciones de los alimentos
. Manipulación de los alimentos
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso.
- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientasy utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
. Eliminaciónde basuras y residuos.
- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
- Higiene alimentaria: Microorganismos enlos alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
- Conservaciónde los alimentos:
. Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
. Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
. Almacenamiento de los alimentos
. Envasado
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios delsectorconcreto en el que se integra estemódulo.
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos deControl Críticos y la Guía de Prácticas
Concretas deHigiene del sector oactividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
-Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada conel sector concreto al que va dirigido el curso.