DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
Area de FormacionCurso subvencionado para desempleados presencial
MADRID (Madrid)
Gratis
Duración : 10 Meses
Se trata de la formación más completa en lo referente a la gestión, dirección y aprovisionamiento de cocina, entendiendo desde las bases como gestionarla tanto a nivel de mercaderías, la oferta gastronómica y los recursos humanos.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Administrar unidades de producción culinaria y diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos dirigiendo los procesos de elaboración de los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento prestando asistencia técnica y operativa de modo que se garantice la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería
A quién va dirigido
Desempleados de la Comunidad de Madrid
Requisitos
DNI o NIE, Demanda de Empleo, Titulación de Bachiller o superior
Temario completo de este curso
- UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- UC1058_3 Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos
- UC1059_3 Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones
- UC1060_3 Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor
- UC1061_3 Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería
- UC1062_3 Catar alimentos para su selección y uso en hostelería
- UC1063_3 Diseñar ofertas gastronómicas
- UC1064_3 Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
- UC1065_3 Organizar procesos de producción culinaria
- UC1066_3 Administrar unidades de producción culinaria
Gratis
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