Operaciones Básicas de Restaurante y Bar
Royal Escola de FormacióCurso subvencionado para desempleados presencial
Tarragona
Gratis
Duración : 30 Semanas
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Desarrolla su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías. En los pequeños establecimientos puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Requisitos
Estar inscrito como demandante de empleo
Temario completo de este curso
MÓDULO 1. SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR
UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
UNIDAD FORMATIVA 2. USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL SERVICIO
Unidad didáctica 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.
Unidad didáctica 2. Los establecimientos de servicio a colectividades.
Unidad didáctica 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante.
Unidad didáctica 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
UNIDAD FORMATIVA 3. SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE
Unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración.
Unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad.
MÓDULO 2. APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS
UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
UNIDAD FORMATIVA 2. APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar.
Unidad didáctica 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar.
Unidad didáctica 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.
UNIDAD FORMATIVA 3. PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR
Unidad didáctica 1. El bar como establecimiento y como departamento.
Unidad didáctica 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar.
Unidad didáctica 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar.
Unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar.
Unidad didáctica 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas.
Unidad didáctica 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas.
Unidad didáctica 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar.
Unidad didáctica 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches.
Unidad didáctica 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos.
Unidad didáctica 10. Participación en la mejora de la calidad.
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