Aplicar los principios de la microbiología a la industria láctea en sus aspectos higiénico, sanitario y tecnológico.
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Objetivos
Comprender los fundamentos de la microbiología aplicados a la industria láctea. Identificar los microorganismos beneficiosos y patógenos presentes en los productos lácteos. Aplicar buenas prácticas higiénico-sanitarias durante la manipulación, producción y almacenamiento de la leche y sus derivados. Analizar los riesgos microbiológicos asociados a la producción láctea y establecer medidas de prevención. Controlar la calidad microbiológica de los productos mediante métodos de análisis adecuados. Optimizar los procesos tecnológicos que involucran fermentaciones lácticas y otros usos de microorganismos en la elaboración de productos. Cumplir con la normativa sanitaria vigente aplicable a la industria láctea.
A quién va dirigido
Personas trabajadoras ocupadas en empresas o entidades públicas (fuera de las Administraciones públicas) que coticen a la Seguridad Social por formación profesional. Trabajadores fijos discontinuos en periodos de inactividad, desempleados en periodo formativo, y afectados por ERE, ERTE o Mecanismo RED. Trabajadores ocupados en regímenes especiales (agrarios, autónomos, mar, etc.) que no coticen por formación profesional. Trabajadores autónomos, en programas sectoriales y transversales específicos. Personal de las Administraciones públicas, limitado al 10% en formación de competencias transversales. Cuidadores no profesionales de personas en situación de dependencia, en formación sectorial de Sanidad o Educación. Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo (máximo 30% de participantes), con posibilidad de becas y ayudas. Personal de entidades beneficiarias y proveedoras de formación (máximo 10% de participantes y del total de plantilla).
Temario completo de este curso
Este temario aborda los fundamentos de la microbiología aplicados a la industria láctea. Se estudian los tipos de microorganismos presentes en la leche, incluyendo bacterias, hongos, protozoos y virus, analizando su estructura, reproducción, resistencia y sensibilidad. Se detallan las condiciones necesarias para su crecimiento, así como los agentes bacteriostáticos, bactericidas y antifúngicos. Además, se analiza la leche como alimento propenso a la contaminación microbiana, desde su origen en el animal hasta el almacenamiento, incluyendo el ordeño, transporte y procesado. Se describen las alteraciones microbiológicas que puede sufrir la leche, y los métodos de conservación más efectivos, como el enfriamiento, la congelación y la neutralización microbiana, garantizando así la calidad e inocuidad del producto final.
380 €
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Gratis
145 €
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