Este curso te introduce en la microbiología aplicada a la leche, explorando la interacción entre microorganismos y este alimento sensible. Aprenderás sobre bacterias, hongos, protozoos y virus, su estructura, crecimiento y control. Además, conocerás cómo la leche puede contaminarse y las técnicas para neutralizar y conservar su calidad microbiológica, garantizando su seguridad y frescura.
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Objetivos
Aplicar los principios de la microbiología a la industria láctea en sus aspectos higiénico, sanitario y tecnológico.
A quién va dirigido
Prioritariamente a personas ocupadas del sector industrias de alimentación y bebidas, mataderos de aves y conejos, industrias cárnicas, conservas vegetales, industrias del tabaco
Temario completo de este curso
1. Conceptos básicos de microbiología
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Microbios y su relación con el ser humano
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Historia y microbiología láctea
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Estructura, formas y reproducción de bacterias
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Resistencia, sensibilidad y factores que afectan a bacterias
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Bacteriostáticos, bactericidas y producción de toxinas
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Hongos: estructura, reproducción, control y sustancias antifúngicas
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Protozoos y virus
2. La leche: un alimento sensible
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Microbios en la leche y su origen (animal, ordeño, transporte)
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Contaminación durante el procesado
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Calidad bacteriológica y alteraciones microbianas
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Métodos para neutralizar microbios
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Conservación por frío y congelación
380 €
165 €
Gratis
145 €
80 €