CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. MATERIAS PRIMAS: LA DESPENSA BASICA DE PASTELERIA.

1.1. Harina: distintas clases y usos.

1.2. Huevos.

1.3. Levadura.

1.4. Leche.

1.5. Nata y sufflés.

1.6. Maicena.

1.7. Aceite.

1.8. Sal.

1.9. Mantequilla y otras grasas.

1.10. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes

1.11. Cacao y derivados.

1.12. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.).

1.13. Almendras y otros frutos secos.

1.14. Yogur.

1.15. Gelatinas, especias, aromatizantes…

1.16. Productos de decoración comestible.

2. ELABORACIÓN DE DISTINTOS POSTRES.

2.1. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su

elaboración y conservación.

2.2. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate,

almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y

utilización.

2.3. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.

2.4. Se deben realizar cinco elaboraciones y presentaciones como mínimo

3. PRESENTACIÓN EN EL PLATO.

3.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.

3.2. Utilización de manga, cornets, y otros utensilios.

3.3. Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.

3.4. Importancia de la vajilla.