Curso subvencionado para trabajadores presencial
Tarragona
Duración : 2 Días
Un seminario Taller teórico-práctico que te enseñara los secretos de la Coctelería Internacional y Otros.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
- Aprenderás a utilizar los utensilios básicos de coctelería. - Aprenderás a hacer Mojito, Daiquiri, Cosmopolitan, Manhattan y muchos más!! - Cócteles macerados, en vaso mezclador, en coctelera y licuadora. - Descubre, aprende, degusta, crea! Gin&Tonics clásicos, florales, frutales, equilibrados, un universo de matices para tus sentidos!!
A quién va dirigido
Va dirigido a todos aquellos trabajadores y empresas del sector de la hostelería que quieran adquirir nuevos conocimientos y práctica sobre el mundo de la Coctelería.
Requisitos
Todos los trabajadores deben estar dados de alta en la Seguridad Social.
Temario completo de este curso
I.COCTELERIA
1. OBJETIVOS
2. HISTORIA
2.1Etimología de la palabra “Cocktail”
3. INTRODUCCIÓN
4. ELEMENTOS, ÚTILES Y MENAJE NECESARIO PARA LA COCTELERÍA
4.1Coctelera 4.2Vaso mezclador 4.3Gotero ó biteros 4.4Batidora 4.5Batidor cappuccino 4.6Vasos medidores o dosificadores 4.7Abridor de botellas 4.8Sacacorchos 4.9Descapsulador 4.10 Abrelatas 4.11 Tabla de corte 4.12 Cuchillos y puntilla 4.13 Pelador o Mondador 4.14 Rallador 4.15 Cubitera o cubo para hielo 4.16 Pinzas para hielo 4.17 Otras pinzas 4.18 Cucharas y cucharitas 4.19 Cuchara mezcladora 4.20 Exprimidor 4.21 Sifón 4.22 Triturador de hielo 4.23 Azucareros 4.24 Pajitas 4.25 Portapajas 4.26 Platitos 4.27 Blondas 4.28 Posavasos
4.29 Elementos decorativos
5. LA “ESTACIÓN CENTRAL"
6. TIPOS DE CRISTALERÍA UTILIZADAS EN LOS SERVICIOS DE CÓCTELES
7. ASESORAR SOBRE CÓCTELES. NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
8. NORMAS PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CÓCTELES
8.1 Ingredientes
8.2 Cantidades
8.3 Batido o mezcla
8.4 Presentación
9. TIPOS DE CORTES DE FRUTA PARA COMPLEMENTO Y DECORACIÓN
10. LA PRESENTACIÓN DE LA BEBIDA Y DECORACIÓN
10.1 Adornos comestibles
10.2 Adornos No comestibles
11. CARACTERÍSTICAS Y SERVICIO DE LAS BEBIDAS LARGAS O LONG-DRINK
12. LAS COMBINACIONES
12.1 Medidas
12.2 Densidades
13. CONTROL DE CALIDAD EN EL PROCESO DE PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CÓCTELES
14. REGLAS PARA EL BARMAN
II. GIN o “GINEBRA”
1. HISTORIA Y ORIGEN
2. EVOLUCIÓN
3. RITUAL DE ELABORACIÓN
III. VERMOUTH
1. HISTORIA Y ORIGEN
2. COMPOSICIÓN