Identificación de alérgenos y manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración
GRUPO ATUCurso subvencionado para trabajadores presencial
Burgos y 54 más
Gratis
Al finalizar el curso de identificación de alérgenos y manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración, el alumno habrá adquirido los conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.
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A quién va dirigido
Trabajadores/as.
Requisitos
Nivel 1: No se exigen requisitos académicos ni profesionales, aunque se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan el aprendizaje.
Temario completo de este curso
<p>Con el curso de <strong>identificación de alérgenos y manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración</strong>, adquirirás los conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.</p>
<p>1. IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN</p>
<p>1.1 Conocimiento de alergenos en establecimientos de hostelería y restauración.</p>
<p>1.1.1. Explicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor.</p>
<p>1.1.2. Identificación de la información facilitada al consumidor en los establecimientos de Hostelería y Restauración.</p>
<p>1.1.3. Realización de etiquetado de materias primas sobre sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.</p>
<p>1.1.4. Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos.</p>
<p>2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN</p>
<p>2.1 Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y fuentes de contaminación.</p>
<p>2.2 Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis.</p>
<p>2.3 Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta.</p>
<p>2.4 Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico).</p>
<p>2.5 Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria.</p>
<p>2.6 Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes.</p>
<p><strong>MODULO COMPLEMENTARIO: IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.</strong></p>
<p>1.Conocimientos</p>
<p>1.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.</p>
<p>1.1.1. Estrategia general</p>
<p>1.1.2. Aplicaciones tecnológicas</p>
<p>1.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares - Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España.</p>
<p>2.Habilidades de gestión, personales y sociales</p>
<p>2.1. Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.</p>
<p>2.2. Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.</p>
<p>2.3. Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.</p>
<p>2.4. Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.</p>
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